サンマ土鍋ご飯、サンマの塩焼き

2015.11.10 (Tue)


         先 週 火曜日夕ご飯です


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      サンマ1匹80円・・・だいぶお安くなりました。




            ● サンマ土鍋ご飯


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445_20151104101628a99.jpg  サンマのウロコを取り、三枚に
  おろし、塩を振り、少し置いて、
  水分を取り、油を敷いたフライ
  パンで、頭、身、骨を焼き、
  贅沢つゆで味付けをしました。
  内臓は、酢に暫くつけておき
  フライパンで炒め、酒、贅沢
  つゆを入れて仕上げました。
  
  吸水させておいたお米に、人参、
  エノキ、サンマの頭、骨、内臓、
  贅沢つゆ、塩を入れて炊きました。
  蒸らし前に、サンマの身を入れ
  ました。
 

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  炊きあがり、蒸らしも終えたら、飾り用のサンマを取り出し、
  頭、骨は捨て、ご飯全体を混ぜ合わせました。



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   サンマご飯の上に、飾り用のサンマ、ドライパセリを
   ふったら うまうまサンマご飯のできあがり。
  


サンマご飯だけでも、十分なところ、サンマの塩焼きもプラス。
ご飯といっしょに食べると、うまさ倍増。


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 バラエティ番組 この差って何ですか? で、10月以降の生サンマは
 脂がのっていないことを知りました。焼き方も、それに合わせて
 脂を損なわないようにした方がいいとのこと。焼いている時間の
 短縮でパサつきなし。

 魚焼きグリルを熱し、アルミ箔の上にサンマを置いて両面焼き、
 その後、アルミ箔でサンマを包むとよいとのこと。
 
 番組ではしていなかったのですが、アルミ箔に油を塗って焼き
 ました。身がふっくらに仕上がりました。




おかずは、卵ポテトサラダ、レタス半個。


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 買ってきた卵が割れていたので、ゆで卵にしました。ゆで卵は
 潰し、蒸かしたポテト、塩もみ胡瓜、酢、マヨ、胡椒と混ぜて
 卵ポテトサラダにしました。
 レタス半分は3人で食べました。食べ応え十分でした〜♪




450_20151104101653c2e.jpg  お味噌汁は、里芋、玉ねぎ、
  エノキ、若布、ネギ入り。


  里芋が残ったので、里芋の
  煮っころがしも作りました。


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以上、本日3回目の更新でした。

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16:30  |  サワラ、サンマ  |  Comment(3)

Comment

おはようございます!
さんまづくし~~~~!!!
先日、ちょいと間が空きましたがやっぱり塩焼きを食べました
脂、確かに多くはなかったな~
アルミ箔なら簡単なので今度やってみます

レタスが安くておいしくなっていますね
うちは義母が顔より断然大きいキャベツをくれたので
ひたすらキャベツです~^^;
ひまあゆ |  2015.11.11(水) 08:58 | URL |  【編集】

ひまあゆ さま

> おはようございます!

ひまあゆさん、おはようございます。


> さんまづくし~~~~!!!

やっちゃいました〜♪


> 先日、ちょいと間が空きましたがやっぱり塩焼きを食べました

間が空いて食べるサンマは、やっぱり塩焼きかな〜
塩焼きは、おいしいものね。


> 脂、確かに多くはなかったな~

言われてみればって感じです。
この季節は解凍サンマの方が脂がのっているそうです。
(おいしい時期のサンマを冷凍しているから)


> アルミ箔なら簡単なので今度やってみます

サンマをおいしく食べるには、焼く時間を短く
するのがポイントのようです。


> レタスが安くておいしくなっていますね

レタスは、セールのときだけど、びっくりする
ぐらいの安さになりました。助かります。


> うちは義母が顔より断然大きいキャベツをくれたので
> ひたすらキャベツです~^^;

いいな〜キャベツ。キャベツはまだ高くて
半個売りが主流です。
Mie |  2015.11.11(水) 09:04 | URL |  【編集】

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 |  2015.11.11(水) 10:00 |  |  【編集】

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